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薺菜餃子

2013/11/3 09:27

新樂(lè)園
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導(dǎo)語(yǔ):薺菜餃子,春季食鮮。

我買了一大包薺菜。想著就是要包餃子、包餛飩。薺菜清香。新鮮時(shí)候不覺(jué),洗過(guò)用鹽濾過(guò)后,清香味,翠綠色都顯現(xiàn)出來(lái)。鮮的異常。

薺菜餃子

薺菜餃子

原料:

新鮮薺菜、豬肉餡(肥瘦適中)、雞蛋、蔥、姜、蝦皮、面粉、清水。

調(diào)味料:

鹽、醬油、香油、蔬菜味精、五香粉。

準(zhǔn)備工作:

將薺菜摘干凈后清水淘洗干凈,撒上鹽,搓揉,腌制,再用清水洗凈后,捏干,備用。

做法:

1、肉餡中放入蝦皮碎、蔥末姜末。雞蛋打2顆。放入鹽、醬油、香油、蔬菜味精、五香粉,拌勻。

2、捏干的薺菜剁碎,放進(jìn)肉餡里,順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/P>

3、和面。搟皮。包餃子。坐鍋熱水下餃子。水開(kāi)3次后,即可。

4、蘸汁是蒜和紅油加一點(diǎn)醋。蘸著吃更好。

薺菜餃子

這薺菜餃子,不用蘸汁,也好吃的緊。餡在調(diào)味的時(shí)候,不可重,因?yàn)橐怀鏊j菜的鮮,所以,就連鹽都要輕拿輕放。不過(guò),西北人吃餃子不放紅油辣子不行,這是習(xí)慣。拌個(gè)汁蘸著吃,香辣鮮香。

薺菜餃子

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e8hl.html

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