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2013/11/3 09:22
地多了容易荒，窩多了容易長草，債多了不愁，虱子多了不癢......
博客拖著拖著就...懶了，懶著懶著就......差點忘掉...
打掃庭院，重新開張，監(jiān)督自己保持更新
秋天了，南瓜豐收的季節(jié)，也是適合吃南瓜的季節(jié)。南瓜的吃法很多，今天換種方式吧。發(fā)面的東西永遠(yuǎn)是我最愛，用南瓜做餡兒烙發(fā)面餅，松松軟軟，甜絲絲透著清香味道。
南瓜烙餅
原料：
面粉400克、酵母4克、牛奶265克、南瓜泥300克、糖35克、油20克
做法：
1、制作南瓜餡兒：鍋燒溫?zé)幔确湃肽瞎夏?，中小火將其中的大部分水分炒?圖1），倒入糖，繼續(xù)炒至南瓜泥收緊，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱團脫離鍋底，關(guān)火放涼（圖2）；
2、酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑柔軟的面團，發(fā)酵至兩倍大（圖3）；
3、取出發(fā)好的面團，用搟面杖搟開成長方形，厚度7mm左右；
4、均勻抹上南瓜餡兒（留出一點邊緣不抹）（圖4）；
5、順長邊卷起（圖5），收口捏緊，均切四等份（圖6）；
6、取一份兒，用虎口分別輕輕將兩端捏合（圖7），然后豎起，用手掌壓扁（圖8）；
7、全部做好后，松弛5分鐘，再用搟面杖均勻搟至厚度1.5cm左右（圖9），覆蓋松弛20分鐘；
8、平底鍋燒熱，鍋底刷（或抹）勻適量油，將生坯放入，約半分鐘后將上表面刷點油，翻面，蓋上鍋蓋（圖10），小火烙至兩面金黃（中途需翻幾次面使受熱均勻）。
溫馨小提示：
1、南瓜餡兒要掌握好炒制的火候，炒得太濕口感不好而且也容易溻濕面團，炒得太干又不容易鋪開；
2、炒餡兒的油，可以用您喜歡的任何食用油。
