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固元八寶粥

2013/11/3 09:20

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

 農(nóng)歷十二月(古稱臘月)初八日,是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日。有吃“臘八粥”的習俗。在漢代,以冬至后第三個戊日為“臘日”,南北朝時改為十二月初八日,謂之“臘八節(jié)”。人們在這天進行祭祀活動,祈求豐收和吉祥。臘八粥的做法:紅小豆、胡桃、松子、柿、粟、黃米、糯米、小米、菱角米、去皮棗泥等合水煮熟,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、紅糖等。

臘八節(jié)這天也是佛教節(jié)日--“成道節(jié)”。相傳,釋迦牟尼在比哈爾邦的尼連河附近遭難被牧女所救,在菩提樹下得道成佛。此后,佛門弟子便于臘八節(jié)舉行誦經(jīng)活動。并用干果、雜糧煮成“臘八粥”。后來民間爭相仿效,合家聚食,還饋送親友鄰里。

今北方絕大部分地區(qū)和江南部分地區(qū),特別是洞庭湖南部地區(qū)人民仍保留著過臘八節(jié)、吃“臘八粥”的習俗。雖然原料上有些變化,但營養(yǎng)健身的理念越來越深入人心。

現(xiàn)在我們吃的“八寶粥”、“八寶飯”,就是源于我國古代的“臘八粥”。不過,如今物質(zhì)豐富了,原材料一年四季都有賣?!芭D八粥”--八寶粥(或八寶飯)不一定非要等到臘月初八才得有吃??梢哉f,只要你愿意做,一年四季都可以吃。有的地方在舉辦婚宴,特別是生了孩子辦喜酒時,常常供食八寶飯或八寶粥之類。它有三層意思:首先源于民俗中的宗教信仰--佛教,人們認為能辟煞祛邪,保佑平安;二是可增加食品花樣,讓客人享受多種口味的食物;三是可增添節(jié)日喜事氣氛,顯示主人的殷勤好客,因此人們樂此不疲,一家比一家做得好看又好吃。

今天做一款自家創(chuàng)制的臘八粥,我給它起名叫做“固元八寶粥”,里面用的都是好東西,尤其,阿膠棗、桂圓肉和蓮子,那可是固元保健的上好食材。具體做法如下。

固元八寶粥

原料:

精白米150克、江米80克、糙米50克、花生米60克、紅腰豆50克、紅小豆40克、蓮子40克、阿膠棗100克、桂圓肉50克、葡萄干40克、清水適量。

固元八寶粥

做法:

1、鍋中先下入紅腰豆和糙米煮40分鐘,把大米和江米混合淘洗干凈,同蓮子一同用水浸泡備用。

固元八寶粥

2、腰豆和糙米煮40分鐘后,下入紅小豆和花生米再煮30分鐘,然后倒入大米、江米和蓮子和以上材料混合,再同煮一個半小時。

固元八寶粥

3、從一開始材料下鍋已煮近兩小時四十分鐘,然后倒入阿膠棗、桂圓肉和葡萄干煮開,粥再次煮開后,把所有材料倒入砂鍋用微火繼續(xù)熬煮。

固元八寶粥

4、用砂鍋微火煮30分鐘后便可關(guān)火,稍晾便可食用。

固元八寶粥

此粥特點:粥色紅潤亮澤、口感香糯微甜、材料配伍簡單、固元養(yǎng)生健康。

固元八寶粥

溫馨提示:

1、所有原料選擇當年的新糧和新的果干為好,陳年糧食的香氣稍顯差些。

2、在煮粥之前,要根據(jù)食材的耐煮程度,分好類別,按先后順序下鍋,這樣可以把粥熬煮的軟糯程度一致,不至于吃起來有硬有軟的感覺。

3、時間和火候要掌握好,切不可把先下鍋的材料煮到融化,要使所有材料吃起來既軟糯還能見到它的原型為最好。

4、如使用小棗也可以,在另外放入20的阿膠即可。

大炒勺的這款臘八家庭自配粥品“固元八寶粥”就做好了。喝一天粥,吃一天齋,做一天和尚很不錯,呵呵!供朋友們參考!

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-146048.html

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