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香濃摩卡冰淇淋

2013/11/3 09:20

授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

冰淇淋季又到了,吃過自制冰淇淋的才會知道原來自家也可以做出如此美味的冰淇淋,不用擔(dān)心衛(wèi)生狀況,更不用擔(dān)心的就是口味,口感絕對棒,奶味十足。

這款冰淇淋加了咖啡粉,是我最愛的口味。灰后面還有款芒果冰淇淋,一直在冰箱里凍著,昨天才拿出來拍好了成品圖,這幾天要趕緊給大家獻(xiàn)上了,因為在這個季節(jié)里,美味的自制冰淇淋絕對不可以錯過。

材料:淡奶油200ml 、牛奶200ml、 蛋黃2個、咖啡2小包、白砂糖40克。

做法:

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、蛋黃和牛奶、白糖混合均勻。

2、小火慢慢加熱,不要讓其沸騰,不停的攪拌。

4、一直到奶漿變得濃稠。

5、將咖啡粉倒入蛋奶漿中。

6、攪拌均勻,放涼備用。

7、淡奶油用打蛋器打發(fā)至可以流動的狀態(tài)。

8、將冷卻后的咖啡蛋奶漿倒入打發(fā)好的淡奶油中。

9、上下翻拌均勻。

10、裝入容器內(nèi), 放入冰箱冷凍。

11、隔半個小時翻拌一次,翻拌3-5次,冷凍至完全凝固就可以食用了。

灰灰小貼士:

◎冷凍時翻拌,可以使冰淇淋沒有冰渣,吃起來口感更佳。翻拌次數(shù)越多,口感越細(xì)膩。

◎煮蛋奶漿時火一定要小,感覺要沸騰了可以離火一會,否則就煮成蛋花湯了。

◎翻拌奶油和蛋奶漿時,不要畫圈攪拌,防止打發(fā)好的奶油消泡。

◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋,制作方法相同,在翻拌淡奶油時加入,需要注意的是水果泥有甜味,要適當(dāng)減少糖量。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-338653.html

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