2012/5/28 11:55

6、往原湯中倒入醬油、老抽、胡椒粉，下入黃花、木耳、肉片和松茸。

7、湯燒開(kāi)后煮5分鐘，用鹽、雞粉調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后關(guān)火。

8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后撈出不要，然后把熱油澆在鹵上，澆好熱油后把鹵倒入海碗中備用。

9、把鮮蛋面下入開(kāi)水鍋中煮熟，面條煮熟撈入碗中澆上松茸鹵便可食用。

打鹵面特點(diǎn)：

鹵汁紅亮、香氣四溢、面條滑爽、湯汁鮮美、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1、制作打鹵面有兩種做法，可直接用原湯來(lái)勾兌，亦可熗鍋后先煸炒肉片，然后注入原湯稍燉再勾芡，如想清淡些就直接用原湯煮，兩種方法可自選。

2、為了吃原味兒的打鹵面，最好不要放其它帶有異味兒的原料，否則會(huì)沖淡鮮味兒反而不美。

3、北方的傳統(tǒng)打鹵面一般都要放些花椒油，尤其菌類(lèi)打鹵和三鮮打鹵，這是傳統(tǒng)的做法，如不喜歡花椒油也可放些蔥油，但不要放辣椒油，如喜歡辣椒油，可在食用時(shí)可放在自己的碗里。

大炒勺的這款家常美食“松茸打鹵面”就做好了。做法雖然簡(jiǎn)單，但味道鮮美，非常棒，呵呵！供朋友們參考！

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