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雞蛋灌餅

2012/5/28 10:27

食尚小米
食尚小米 blog
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今兒不多聊了,上菜上完了,直接說咱這現(xiàn)如今最具人緣的街邊小吃吧,雞蛋灌餅,每每雞蛋灌餅的攤早晨排隊的人那叫一個多??!也是焦黃酥脆的雞蛋餅多大的誘惑呢,想當(dāng)年我第一次吃雞蛋灌餅是一天早晨剛到單位百無聊賴滴,結(jié)果一美女扔給我一介貨,說超好吃,我一吃,甭說了當(dāng)時就被雞蛋灌餅的魅力折服了,我吃的那年最早就是一餅,刷了點醬!不過現(xiàn)在小攤也都進行了各種改良,有夾火腿,烤腸的,還有就是生菜的,如果在外面吃這口,最好火腿烤腸我認為您還是慎重選擇,老看著內(nèi)肉的顏色讓人發(fā)暈!

現(xiàn)如今得在家吃就在家吃吧,其實雞蛋灌餅一點不難,在家咱自己烙,吃著貨真價實更香您說是不?

食尚小米美食定制——雞蛋灌餅

原料:

面粉、雞蛋、油、花椒鹽、生菜。

做法:

1、面粉用溫水和成比較柔軟的面團,靜置半小時;

2、面案抹少許油防粘,將面團搟成橢圓形的大片;

3、在面片上涂少許油撒上花椒鹽,把面片卷起來;

4、切成小段;

5、把面團橫向壓扁,團圓;

6、搟成薄餅;

7、平底鍋放油,比平時烙餅的時候多放一點油。

8 、油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/P>

9、一面面皮凝固之后,翻面煎。

10、面皮起的變化,經(jīng)過翻面的面皮,遇熱會鼓起很大的氣泡。

11、雞蛋加鹽混合均勻;

12、用筷子在餅邊捅開一個小口,將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去,煎一會等雞蛋稍微凝固。

13、蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。

做好的雞蛋灌餅,一定要趁熱吃,因為這個時候的口感最好,外皮酥脆,內(nèi)瓤松軟,配著雞蛋香,是的經(jīng)典早餐,醬可以隨意調(diào)制,喜歡什么抹什么,各家口味不同,可以自由更換醬料配制。當(dāng)然如果不用醬口味也超級好吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e0op.html

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