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華夫餅

2012/5/24 14:42

授權(quán)原創(chuàng)博客:無思遠(yuǎn)人
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

最近兔子家除了雞蛋仔的模子,登時網(wǎng)上流行起了一口一個的香酥雞蛋仔。我也超喜歡吃那個,以前上學(xué)時候?qū)W校門口的賣雞蛋仔的小攤兒前頭總少不了我的身影。可如今曉得做法了也有模子賣了,我又開始糾結(jié)了——家里的各種烘焙模子已經(jīng)堆積成山,再買一個回來吧,用不了幾次估計就又束之高閣了~~這個心癢啊,那個撓心啊~~不過沒關(guān)系,咱都是能折騰的童鞋,沒有新模子,咱就用現(xiàn)成的模子先做著嘛!SO,這款有著濃濃雞蛋仔風(fēng)味的華夫餅就誕生了——外表是討人喜歡的大格子,味道就是酥軟可口的雞蛋仔。

華夫餅

原料(約4片):

雞蛋1個、細(xì)砂糖10g、牛奶20g、黃油13g、低粉50g、泡打粉1/3小勺(現(xiàn)在有賣無鋁泡打粉,成分主要是焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯等)。

華夫餅

做法:

1、雞蛋和糖放入無油無水的容器中。我因為剛買了手提式攪拌機(jī)嘛,就得得瑟瑟的用這個嘗試?yán)瞺一般的電動打蛋器就OK的。

2、3、高速打發(fā)全蛋,但不要求完全打發(fā),只需要到顏色發(fā)白、體積變大,提起后滴落有痕跡但馬上就消失即可。

4、牛奶和黃油隔水加熱至黃油完全融化,也可以用微波爐低火“?!?0秒。攪拌至溫?zé)帷?/P>

5、一邊把黃油牛奶液倒入雞蛋中一邊高速攪打。

6、打勻后的蛋液比較稀,但還是有氣泡的。不用擔(dān)心消泡問題,咱這不是做蛋糕^_^ 把液體倒入粉中(低粉和泡打粉要事先混合均勻哈)。

7、切拌均勻。成略濃稠的有氣泡的糊糊。如果你做蛋糕出現(xiàn)這模樣就千萬別往烤箱里扔了,必定會出來個蛋餅的!

8、華夫餅的模子鍋在燃?xì)庠钌霞訜岷笸可弦粚尤诨狞S油,角角落落都要抹得哈。倒入面糊,小火,每面大約燒1分鐘,換面。很快會有熱氣冒出來,不要急,等到熱氣不明顯的冒出來時候,就是熟了。 可以根據(jù)自己的喜好選擇加熱時間的長短,但注意一定要用小火哈。時間越長表面上色越重表面越酥脆。

華夫餅

品嘗心得:

用華夫餅?zāi)W幼龀傻摹半u蛋仔”外表皮面積過大,所以酥脆的成分更多,跟標(biāo)準(zhǔn)雞蛋仔口感還是有差別的。但真材實料的香還是木法子抵擋噠,咬一口香酥濃郁還有軟軟的心兒,相信你也會愛上這個味道。

華夫餅

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