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2012/5/8 11:18
前些天在揚(yáng)州看到這個賣燒餅的，前面有很多人。我剛好也有時間，就排隊等了一下。
排隊的過程中，沒事可做，所以，這個做燒餅的操作都被我拍下來拉。
有興趣的朋友跟著學(xué)一學(xué)吧。
原料：
做法：
1、首先將發(fā)酵好的面團(tuán)揉一會兒。
2、然后搟成長方形，看出來，這個面片比較厚。在面片上灑桌子旁邊那個大盆里的油酥。然后將面片折疊，多折疊幾次。卷成長卷。
3、其后用刀切一段，搟長。
4、折疊后再搟長，其實(shí)目的就是起酥層。
5、然后在爐子旁邊的人，就接過搟好的長方形面片。
6、上面用鏟子劃幾刀。
7、刷糖水。
8、沾上芝麻。
9、爐子里已經(jīng)預(yù)熱好了。
10、將燒餅貼在圓桶內(nèi)部。
11、大約等幾分鐘，表面顏色變了。
12、就可以取出來，放一分鐘就可以裝袋了。
飛雪有話說
1、這個燒餅的面團(tuán)是發(fā)酵過的。顏色發(fā)黃，我估計放了堿。
2、油酥的顏色也比較黃，我估計用的是菜籽油，可能還有少許的芝麻香油。
3、刷的那個水，我估計是糖水，因?yàn)樘撬菀渍粗ヂ椤?/P>
4、這個燒餅的味道和街邊的差不多哈。
