2012/4/24 09:30

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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鹵蛋，大家都很熟悉，也經(jīng)常吃。但是能抗衰老，能養(yǎng)顏烏發(fā)，能強(qiáng)筋骨的鹵蛋，你吃過(guò)嗎？在鹵蛋制作的基礎(chǔ)上加入何首烏，何首烏與靈芝、人參、冬蟲夏草歷來(lái)并稱祖國(guó)草藥中的四大仙草，何首烏有補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨、抗衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。鹵蛋中加入藥材，制作過(guò)程中就要用砂鍋熬湯汁了，避免中藥與金屬器皿發(fā)生反應(yīng)。咱們來(lái)學(xué)習(xí)一下用四大仙草之一何首烏，是怎么做鹵蛋的。

養(yǎng)顏烏發(fā)鹵蛋

原料：

雞蛋3個(gè)、何首烏10克、老抽30克、五香粉1勺、鹽1勺。

做法：

1、雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽。鍋開后煮5分鐘即可（加鹽可防止雞蛋破裂蛋液流出）。

2、雞蛋煮熟后撈出后，放到冷水中過(guò)涼，這樣很輕易的能把皮剝下來(lái)。

3、把雞蛋去掉蛋殼，從雞蛋有空隙的那一端開始剝皮比較容易剝下來(lái)。

4、何首烏放清水中洗凈，撈出備用。

5、砂鍋中加1000ml清水，把何首烏放進(jìn)去。

6、水開后，小火慢慢熬制20分鐘，這時(shí)候的湯汁有淡淡的紅色了。

7、把何首烏撈出來(lái)，這時(shí)候藥效有一半被熬制出來(lái)，還可以留著再用一次。

8、熬制好的湯汁中加30克老抽，起到上色的作用。

9、放入一勺五香粉，使鹵蛋提味兒。

10、放入一勺鹽進(jìn)去，小火再慢慢熬制5分鐘，鹵汁就做好了。

11、把剝好皮的雞蛋放進(jìn)去，中火加熱。

12、用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色。

13、煮5分鐘，雞蛋表面就上色很漂亮了。

14、為了使其更好的入味，把鹵汁和雞蛋倒入碗中，湯汁要沒過(guò)雞蛋。

15、用保鮮膜封起來(lái)，放到冰箱冷藏12小時(shí)，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道。

【功效剖析】

何首烏味苦甘澀、性微溫，歸肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血滋陰﹑潤(rùn)腸通便﹑祛風(fēng)﹑解毒的功效；主治主治血虛頭昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝腎陰虛之腰膝酸軟﹑須發(fā)早白﹑耳鳴等癥狀。

雞蛋性味﹑甘平；功能滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)脾養(yǎng)血，安胎，長(zhǎng)肌肉。

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