2012/4/10 14:55

19-20、把炒好的合菜盛入盤中，再把雞蛋攤好放在上面保溫備用；

21-23、把面團(tuán)稍揉一下揪成面劑子按扁，在面劑子的一面涂抹少許香油把兩個(gè)面劑子疊摞起來。

24-27、把疊摞好的面劑子搟成薄餅，放入預(yù)熱好的電餅鐺里烙熟，只需十幾秒鐘翻面，薄餅變色即可取出，把餅取出后用手揭開疊好碼盤，食用時(shí)卷菜即可。

小吃特點(diǎn)；餅薄如紙柔軟適中、合菜清淡鮮美爽口、配料多樣營養(yǎng)豐富、春季名吃合菜蓋帽。

溫馨提示：

1、配菜中還可使用一些春筍絲或木耳絲等，營養(yǎng)會更為豐富。

2、春餅以半燙面為好，如用全燙面餅涼了以后會發(fā)硬，而涼水合面餅涼后易折斷，因此半燙面最為理想。

3、吃春餅最講究應(yīng)當(dāng)配以，什錦合菜、攤雞蛋、醬肉片、黃瓜條、小蘿卜條、蔥絲等，再配以蒸熟用香油、麻醬、白糖拌過的甜面醬，這是老北京傳統(tǒng)的一種咬春吃法。

大炒勺的這款京味兒美食“春餅合菜蓋帽”就做好了，供朋友們參考！

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