2012/3/31 13:03

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紫薯果仁球

原料：

紫薯二個(gè)、核桃6個(gè)、花生30個(gè)、黑芝麻、白芝麻少許、牛奶60ML、白糖30克、奶油芝士50克。

做法：

1、核桃，花生去殼用烤箱150度烤3分鐘，黑白芝麻與核桃花生大小不同要分開烤，至烤出香味，（核桃，花生也可小火用油炸熟）。

2、烤好的核桃，花生，黑芝麻放入攪拌機(jī)，攪打時(shí)不用完全粉碎，有顆?？诟懈?。

3、將室溫軟化的奶油芝士用電動打蛋器打至體積膨大，將白糖與果仁碎混合后加入到打好的奶油芝士中，攪拌均勻成果仁餡。

4、紫薯去皮切薄片，放入盤中用微波爐高火加熱8分鐘至熟（或隔水蒸熟）用勺子切成紫薯泥，微波爐加熱的紫薯泥會比較干，適量加入牛奶調(diào)成可以輕易揉成球的狀態(tài)就可以了。

5、取一餅皮面片放于保鮮膜上用手整形成凹坑狀，加入果仁餡，收起保鮮膜，收口時(shí)不停地旋轉(zhuǎn)于手中，使紫薯球變成一個(gè)結(jié)實(shí)均勻的圓球。

6、打開保鮮膜，放在烤香的白芝麻中，輕輕按壓，使白芝麻粘于紫薯球的表面上即可。

紫薯果仁球的營養(yǎng)價(jià)值：

1、紫薯富含鐵、硒元素和花青素，硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王” ；花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

2、核桃卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇的食品，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

3、花生果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素，核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

4、芝麻含有大量的脂肪和蛋白