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草莓蛋糕

2012/3/28 16:48

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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前天和孩子一起摘了兩籃子草莓,小屁孩把草莓一個(gè)個(gè)都捏了個(gè)遍,以至于我連夜熬了草莓醬,沒壞的幾個(gè),第二天做了草莓蛋糕。我覺得草莓蛋糕,在某種層意上,代表了春天。很清新的感覺,空氣中充滿著淡淡地清香。

草莓蛋糕制作

原料:

6寸戚風(fēng):

3個(gè)雞蛋、40克白砂糖、色拉油15克、牛奶10克、草莓醬30克、面粉30克、鹽0.5克、白醋1克。

第一部分:蛋黃糊部分

做法:

1、將蛋黃與蛋白分到兩個(gè)干凈無水的盆中,先開始做蛋黃部分;

2、在蛋黃中加入10克白砂糖,攪拌均勻,加入牛奶攪拌均勻,加入色拉油攪拌均勻,加入草莓醬攪拌均勻,最后加入低面粉切拌均勻,放置一邊。

第二部分:蛋白糊部分

做法:

1、在蛋白中加入鹽和白醋,用打蛋器低速打到粗泡狀態(tài),加入30克白砂糖,用打蛋器打到細(xì)膩泡末狀,改高速繼續(xù)打,打到干性發(fā)泡,停止。

2、將蛋黃糊倒入蛋白糊中,切拌均勻(不可轉(zhuǎn)圈攪拌哦)。

3、取6寸活底模,倒入蛋糕糊,抹平,輕磕幾下,震出氣泡。送入烤箱。

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