2012/3/26 14:51

11、給餡料調(diào)味。把所有應(yīng)該加的調(diào)料都加到肉餡里，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。

12、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調(diào)好味的肉餡中拌勻。

13、取一塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料。

14、用大拇指和食指中間的虎口部位來(lái)包餅子，一邊轉(zhuǎn)一邊用手指推面，讓面向里靠攏。

15、讓玉米面完全包裹住餡料，收口。

16、開火，在煎鍋里到點(diǎn)油，把做好的餅子放入煎鍋中等底部稍微定型之后用手轉(zhuǎn)動(dòng)一下餅，免得受熱不均勻。

17、一面定型并出現(xiàn)焦底后，就可以翻面。

18、等另一面再產(chǎn)生焦底后，往鍋里倒入一點(diǎn)開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋啦。

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