2012/3/22 09:27

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

我和LG的很多飲食習(xí)慣都非常像，出去吃飯基本上都能吃到一塊去。不論是吃什么大魚大肉，還是飲料甜點，基本都可以同步。但唯獨在喝粥上面，有很大分歧。自己沒事的時候想來，也會覺得好笑。大吃大喝都可以吃到一起，遇到個簡單的小粥反而沒法融合。

我從小喝的是甜粥，就是大白米粥+白糖，或者是八寶粥+白糖。要不也是不加糖的小米粥、綠豆粥啥的。所以從小到大習(xí)慣喝甜粥配咸菜。最開始北京剛開粥鋪的時候，覺得往粥里放肉、放蝦特別不習(xí)慣。但什么都有個過程不是，近些年也吃到很多不錯的咸口粥，一樣挺美味的，但在粥鋪點粥我還是習(xí)慣選甜的。

但LG呢，他卻超喜歡喝咸粥，尤其是皮蛋瘦肉粥，那簡直是他喝粥的首選。每到我想偷點懶，熬點粥解決掉晚飯的時候，就很為難。不論做什么粥，總有一個人吃不習(xí)慣。如果做兩種粥，比米飯炒菜還麻煩。所以想干脆入一個燜燒鍋好了，讓煲湯做粥也不那么費事。

我這次做的皮蛋瘦肉粥，簡單的不能再簡單，省事的不能在省事了。不用在爐子邊看著火候，也不怕糊鍋。把所有原料往鍋里一扔，就等著喝粥吧。

皮蛋瘦肉粥（傻瓜版）

原料：

大米100克、清水1000ml、松花蛋1個、里脊肉100克、姜1小塊、香蔥適量。

調(diào)料：

料酒1湯匙、白胡椒1/4茶匙、鹽5克、芝麻香油2滴。

做法：

1、里脊肉切片后，改切絲，最后切小丁。

2、備齊所需原料，肉用白胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右。皮蛋切小丁備用，姜去皮切絲備用。

3、燜燒鍋取出內(nèi)膽鍋，放入清洗過的大米，再加1000ml清水。

4、蓋上鍋蓋，中小火把水燒開后，轉(zhuǎn)小火加熱5分鐘。

5、把內(nèi)膽鍋放入燜燒鍋內(nèi)。加入切好的皮蛋丁。

6、再倒入腌制好的里脊丁。

7、最后加入姜絲。

8、攪散后迅速蓋上內(nèi)膽鍋蓋，再把燜燒鍋鍋蓋合上。中途不要打開，約1-2小時左右再打開。

吃之前放入鹽調(diào)味，再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥內(nèi)，最后撒上蔥花即可。

友情提示:

1、松花蛋切得時候，刀刃處涂抹少許油，就不會粘刀了。

2、松花蛋煮過以后，顏色會不那么漂亮?？梢粤舭雮€出鍋以后再放。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102e3ne.html