2012/3/15 11:19

飛雪無霜的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

每年入冬的時(shí)候，我會(huì)腌一點(diǎn)香腸。不多，夠嘗味就行。將香腸融入到面點(diǎn)中，有著肉香，蔥香，面香，味道是錯(cuò)不了的。女兒曾創(chuàng)下一次吃五個(gè)的記錄。不是不再吃了，是因?yàn)闆]有了。所以，我也為此發(fā)愁，孩子沒胃口大人擔(dān)心，胃口太好，也擔(dān)心啊。

自己家做的臘腸，顏色和市面的那種是完全不一樣的。自己家做的都是偏黑。曾經(jīng)也做過紅曲的，希望改善顏色，但效果也不是很理想。不過，自己做的就是實(shí)在。一小根香腸，可是純?nèi)庠诶锩姘?，咱不加淀粉?/P>

原料：

1、面粉150克、水75克、酵母1.5克。

2、香腸一根、蔥三根。

份量：

六個(gè)。

做法：

1、將材料1混合均勻，發(fā)酵至兩倍大，搟成長方形面片。

2、用少許水，抹面片表面，出面漿，這樣做的目的是為了讓香腸粒好粘上。

3、然后將香腸粒，蔥末，均勻的撒在面片上，按實(shí)。

4、將面片平均的切成四份。

5、然后將四份一個(gè)壓一個(gè)的變成一份四層。這樣做的目的，是為了讓臘腸卷每層都有臘腸和蔥花。

6、然后用刀切三刀，每三刀的兩條，向下彎曲，就變成一個(gè)花卷。

7、我總共做了六個(gè)。

8、將臘腸卷放入抹過油的蒸籠上。醒30分鐘左右，看見卷變大。然后冷水上鍋蒸15分鐘左右。關(guān)火三分鐘開蓋。

飛雪有話說

1、面片搟長搟薄。也要光滑。

2、一定要醒到長大一圈再蒸，不然還是不會(huì)松軟的。

3、不放蔥，也可以。沒有臘腸和火腿腸也行。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/207372979.html