2012/3/5 09:52

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咖啡慕斯

原料：

咸味餅干60克、黃油40克、淡奶油250克、糖粉40克、黑咖啡粉20克、水20克（溶解咖啡用）、吉列丁片2片、水30克（泡吉列丁用）、杏仁片、可可粉少許（表面裝飾用）

做法：

1、咸味餅干放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；

2、黃油置于大碗中，微波40秒至溶化；

3、將餅干碎倒入黃油碗中，用小勺拌勻；

4、將慕斯圈放在烤盤(pán)上，中間鋪上保鮮膜，將黃油餅干倒入模具中，用勺背壓平壓緊，注意四邊一定要壓緊實(shí)，接口處要沒(méi)有縫隙，然后連同烤盤(pán)一起放入冰箱冷藏備用；

5、吉列丁片放入冷水中浸泡至充分漲發(fā)；

6、放入微波爐高火30秒至吉列丁溶化，液體呈透明狀，晾涼冷卻備用；

7、淡奶油加入糖粉打發(fā)至紋路清晰不消失的狀態(tài)；

8、取少量打發(fā)奶油裝入裱花袋，配圓口花嘴；

9、咖啡粉加入溫水調(diào)至溶化，晾涼；

10、將咖啡溶液倒入奶油盆內(nèi)攪打均勻；

11、然后再將吉列丁液倒入奶油盆中，再次攪打均勻；

12、將冰箱內(nèi)的模具取出，將咖啡慕斯糊倒入模具內(nèi)，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小時(shí)；

13、將凍好的慕斯取出脫模，周邊如果脫得不整齊，可用刀將邊角切去，使外沿平整；

14、長(zhǎng)口刀沿在火上稍做燒烤后，將慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后將表面擠上奶油，裝飾上杏仁片，撒上少許可可粉即可。

成品很漂亮！是不是很有蛋糕店的感覺(jué)，自己看著也很舒服呢！

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