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酸甜蘿卜干-家常醬菜

2012/2/8 17:51

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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一碗清粥,一碟醬菜,雖寒素卻又家味濃濃。

醬菜總是樸素的,與華麗無關(guān),無論外表與味道皆是簡樸至極,甚至有些寒酸氣。而居家日子偏生少不了這一點點的寒素,尋常一碗清粥倘若配了自家腌漬的醬菜,升華的不只是味道,有了幾分耐人的親切。

酸甜蘿卜干

原料:

蘿卜(約9斤,我家大廚使用的是白蘿卜,其他品種均可)、鹽80—100g、糖125g 、香醋125g。

酸甜蘿卜干

做法:

1、蘿卜切去蘿卜纓,將外皮洗刷干凈;切成段,豎起,切成8等分(每塊上都要保留蘿卜皮);

酸甜蘿卜干

2、 蘿卜塊內(nèi)加入鹽,翻勻后腌制一晚(鹽制出的水不要丟棄);

酸甜蘿卜干

3、第二日撈出蘿卜,置于陽光下暴曬一日;落日后放入昨晚鹽蘿卜的鹽水中;

4、第三、四、五日,重復(fù)步驟“3”;

酸甜蘿卜干

5、 容器內(nèi)加入糖;

酸甜蘿卜干

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