2012/2/8 17:51

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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天知道我多少天沒(méi)動(dòng)烤箱了，一個(gè)多月吧，周末上了一天半的車(chē)，剩下的半天時(shí)間，俺做了一次面包，太長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)做，摔面的感覺(jué)真是太爽了，我果然是個(gè)暴力傾向者啊。一共烤了兩爐面包，可以做早飯和上午加餐，哎，生活真美好，一掃我這幾個(gè)周的陰霾（學(xué)車(chē)在露天地一站就一天，把臉都曬壞了，徹底黑了。）

芥末火腿香菜面包（看這個(gè)名字，就知道我的思維方式）

原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。

黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量（黃油融化后加入其他材料攪勻即可使用）。

做法：

1、把所有材料(除黃油）放進(jìn)面包機(jī)揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面，揉面程序結(jié)束后，拿出面團(tuán)摔打100下到擴(kuò)展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來(lái)成橄欖型，放入烤盤(pán)。

3、面胚進(jìn)行第二次發(fā)酵，完成后，表面刷一層牛奶，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個(gè)芥末的用量隨自己喜歡，少放點(diǎn)多放點(diǎn)都可以。

4、中層180度，15分鐘（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）。

一點(diǎn)都不自虐，我給自己烤了一爐放了少量芥末的面包，非常獨(dú)特的風(fēng)味，一點(diǎn)也不辣，好吃哦。給田家哥哥的那幾個(gè)放了好多，他真的很感動(dòng)，內(nèi)牛滿面。