2012/2/8 17:48

6、鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒(méi)過(guò)春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個(gè)2分鐘，用筷子翻動(dòng)換面，這樣反復(fù)2-3次即可；

7、炸4-5分鐘后撈出，過(guò)15分鐘后再回鍋（7-8成油溫）復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。

實(shí)際按您包的餡的生熟和多少來(lái)定，里面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了。

薺菜春卷

原料：

薺菜250克、豆腐干150克、春卷皮20張左右。

做法：

1、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用；將豆腐干切末備用；

2、將薺菜和豆腐干一起裝入一個(gè)大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，（2克雞精）用筷子拌勻；

3、包的步驟同上（雪菜鮮肉春卷）；

4、炸的步驟同上（雪菜鮮肉春卷）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100oomm.html