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無(wú)泡打粉版磅蛋糕

2012/2/8 17:47

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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小德的無(wú)泡打粉版磅蛋糕

這次是小德的沒(méi)有泡打粉的磅蛋糕,說(shuō)實(shí)在的,我本身對(duì)磅蛋糕不是很感興趣,一來(lái)違背了我減肥的原則,二來(lái)高油脂高糖的東西在我家銷路不好,但是為了做作業(yè),我還是完成了,呵呵!只能說(shuō),結(jié)果真的沒(méi)有叫我失望,真的很好吃,很軟,像白云的感覺(jué),沒(méi)有泡打粉依然能漲的很高,我想這就是小德說(shuō)的黃油打發(fā)的好的功勞吧!

小德的博文中有說(shuō),要用好的黃油,我們就討論了,是不是用我們做可頌的片兒黃會(huì)好些呢,畢竟含水量比較少,我還沒(méi)有來(lái)得及試驗(yàn),群里就有一個(gè)姐妹試驗(yàn)并報(bào)告給大家了,不行,根本就無(wú)法打發(fā),所以,大家還是老老實(shí)實(shí)用我們平時(shí)用的黃油就好了,口感什么的也還行,還是那句話,關(guān)鍵在黃油的打發(fā)。

無(wú)泡打粉版磅蛋糕

原料:基礎(chǔ)小磅蛋糕模兩個(gè)量(小德的23X13CM的磅蛋糕模全量)

雞蛋3個(gè)、蛋黃3個(gè)、白糖260g(我用了230g)、黃油227g、低粉170g、香草精1.5小匙、水1.5小匙、鹽0.5小匙。

準(zhǔn)備工作:

1、黃油室溫略軟化;

2、雞蛋室溫回暖備用;

3、低粉過(guò)篩3次備用。

做法:

1、用烘焙紙,將模子內(nèi)部鋪好;

2、將黃油先打軟,然后逐步加入糖,打到打發(fā)的狀態(tài);(我用的廚師機(jī)的2檔,不敢用太高的檔了,怕樓下又來(lái)投訴了,呵呵!時(shí)間用的比小德長(zhǎng)些);

3、混合雞蛋,蛋黃,水,和香草精,充分打散,一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加進(jìn)去,每次都要充分吸收后再加入下面的,一步一步來(lái);(我這步還是用的廚師機(jī)的2檔,用時(shí)也是比小德標(biāo)的時(shí)間長(zhǎng)些,但是一定要耐心的等待,要充分吸收后,再繼續(xù)下面的操作,我最后就有點(diǎn)兒心急了,有點(diǎn)兒要分離的感覺(jué),我就調(diào)高速度,調(diào)到4檔,打了一會(huì)兒,就改善了)(這步完成以后就可以預(yù)熱烤箱了);

4、將低粉分3次加入到黃油中,切拌均勻;

5、倒入模子中,抹平表面;

6、放入到已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中,165°,最下層OR倒數(shù)第二層,50分鐘;

7、出爐以后晾涼即可。

無(wú)泡打粉版磅蛋糕

丸子小貼士:

1、這款蛋糕的含油量那不是蓋的,很油,但是真的很好吃,就這一次,我想還是值得嘗試的。

2、不知道下次少加一些糖會(huì)不會(huì)有什么影響,因?yàn)閷?duì)于我的口感來(lái)講,還是覺(jué)得有點(diǎn)兒甜了,呵呵!

無(wú)泡打粉版磅蛋糕

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/166532727.html

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