2012/2/8 17:47

豆牛---八九不離食 blog

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美味雙份，快樂雙享：雙色乳酪蛋糕

原料：6寸

布朗尼層：黃油50克、黑巧克力碎50克、白砂糖50克、雞蛋液40克、酸奶20克、中粉（可用等量的高粉+低筋面粉混合）50克。

乳酪層：奶油奶酪（室溫軟化）200克、白砂糖40克、雞蛋液40克、酸奶60克。

做法：

布朗尼層：

1、切碎的黑巧克力與黃油隔水溶化，加入砂糖攪拌至糖粒融化；

2、慢慢加入蛋液、酸奶拌勻，篩入面粉上下翻拌，直到巧克力面糊濃稠、光滑；

3、將布朗尼面糊倒入抹過油的蛋糕模子中，放入已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱中，用180度上下火烘烤15分鐘，蛋糕成熟后取出，同時(shí)將烤箱溫度降至160度。

乳酪層：

1、奶油奶酪室溫軟化后用手動(dòng)打蛋器攪拌至順滑，加入白砂糖拌勻，分2-3次加入蛋液加拌至奶酪膨發(fā)，然后加入酸奶繼續(xù)攪打均勻；

2、將做好的乳酪蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕層上，輕輕震出氣泡，用160度上下火烘烤30分鐘，直到用牙簽扎進(jìn)蛋糕中，拔出后牙簽很干凈即可。冷藏一夜后食用味道更好。

這個(gè)蛋糕味道很濃郁，因?yàn)橛昧藘煞N不同的材料，有巧克力的馥郁，又有乳酪的濃香，很適合乳酪、巧克力的愛好者；

黑巧克力味道偏苦一點(diǎn)，做在底層能中和乳酪的甜膩，如果用牛奶巧克力的話，白糖的用量可以適當(dāng)減少些，太甜的話反而少了奶香味；

這個(gè)蛋糕看似很復(fù)雜，其實(shí)就是布朗尼+乳酪蛋糕，都是最基本的蛋糕做法，沒有太多好啰嗦的，如果喜歡的話可以分更多的層次來烤，會(huì)更加誘人哈。

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/166452714.html