2012/2/8 17:43

春子的山林廚房筆記 blog

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以假亂真的西瓜果凍（給孩子們的六一禮物）

感覺做果凍越來越得心應手。有了前兩次做果凍的經(jīng)驗，這次的西瓜果凍，毫不費力就做出來了。此次變換了方法，沒用吉利丁片改用魚膠粉。個人更喜歡魚膠粉做的果凍，更好地突出了水果味。

說實話，自已做的水果果凍，沒有超市里的果凍有Q感，但它是另一種風情。果肉滑嫩細膩，并且具有超市果凍所不具備的天然水果清香。

六一了，做果凍給孩子們吃吧。

原料：

西瓜（早春紅玉）1個、魚膠粉15克、白糖隨意、水（15克魚膠粉用10湯匙的水）。

做法：

1、西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。

2、泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。

3、魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內(nèi)（一個西瓜做半個西瓜果凍）。

4、把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。

5、為效果逼真，可在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。（此做法可省略）

6、取出西瓜果凍，用勺挖著吃或切成片都行。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100d7rr.html