2012/2/8 17:43

簡單煮意的BLOG blog

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鮮稠綿長好滋味-香菇雞肉粥

國人愛食粥，食粥益延年。古曰：世間第一補人之物乃粥也。喝粥既可以調養(yǎng)脾胃，滋潤肌膚，補充身體所需要的養(yǎng)分，又不增加消化系統(tǒng)的負擔。清代章穆在《飲食調疾辯》中記載：粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。

粥對于原料的準備、食材的搭配、用量的掌握、烹煮的火候都有講究。清代文人袁枚在《隨園食單》中曾自擬煮粥的標準：見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥。

粥也是現代人生活中不可缺少的一部分。進入了秋冬，人們更是熱衷于溫暖又好滋味的粘稠米粥。我們通過將不同的谷物、各類蔬果、肉品、海鮮、干果等等，按照不同的季節(jié)氣候，根據不同的食用對象，合理搭配，做成鮮稠綿長，味道鮮美的好粥，不僅能豐富我們的餐桌，滿足家人的胃口，還能給全家人帶來更多的營養(yǎng)需求。

原料：

雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。

做法：

1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時；

2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙橄欖油拌勻；

3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末；

4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙橄欖油；

5、大火煮開后轉小火繼續(xù)煮20分鐘；

6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾；

7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調勻即可。

小貼士：

1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更