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2012/2/8 17:42
三色蜜豆
蜜豆實在是百搭的小配料，做豆包可以放一些，做甜品業(yè)可以放一些，或者，嘴饞的時候，可以直接舀那么兩大勺…蜜豆做起來很容易，用什么豆子、什么糖，都可以隨自己喜歡，有空的時候可以多做些，放在冰箱隨時取用，不過也不要做太多哦，自制的蜜豆不含添加劑，即使放在冰箱，也不要超過一周哦。
原料：紅豆1杯、綠豆1杯、黑豆1杯、紅糖80g、蜂蜜少許。
做法：
1、三種豆子洗凈，用清水浸泡一晚；
2、浸泡好的豆子瀝干；
3、豆子放入湯鍋，加1000ml水；
4、大火燒開，再加入1碗冷水；
5、再次沸騰后，再加入1碗冷水；
6、大火再次燒開，轉小火煮，其間不時用湯勺攪拌，以免粘鍋；
7、煮到湯汁快要收干時關火、盛出，溫度降下來后加入紅糖；
8、將紅糖充分攪拌均勻；
9、再加入少許蜂蜜，攪拌均勻即可。
愛心小貼士：
1、反復加冷水的煮法可以使豆子易爛，如果有高壓鍋就不用這么繁瑣了；
2、豆子比較容易粘鍋，熬煮過程中要不時攪拌幾下；
3、蜜豆中調入蜂蜜，不僅增加甜度，還可以使蜜豆更加粘稠。
廣州地處嶺南，天氣濕熱，人們吃東西非常講究，不論男女老少，對吃什么東西容易熱氣，吃什么東西清熱敗火都能說出個一二三來，單單這一點，也曾經(jīng)讓初到廣州的我倍感震驚。如果是一個家庭主婦，那么就不僅僅是了解了，而是對各種食物了如指掌，大多主婦，都有屬于自己的“廚房必殺絕技”，糖水就是其中必不可少的一技哦。
糖水一般是不上正餐的，只作為小吃或者宵夜，逛街逛累了，隨便找一家糖水鋪喝碗糖水，補充補充體力；朋友好久不見，周末三五小聚，一邊享用甜品，一邊敘敘近況往事；茶余飯后，一家人其樂融融坐在電視機前，一邊品評節(jié)目，一邊隨便吃點糖水，為一天的生活畫上心滿意足的句號。
大大小小的糖水鋪，林林總總的甜品屋，幾乎三五步一個，如果在鬧市區(qū)，更是密集扎堆，這已經(jīng)成了廣州的一大特色。雖然糖水的生意已經(jīng)如此發(fā)達，但是很多人仍然會經(jīng)常在家煲糖水。自家的糖水大多是方便易行，材料往往就地取材，像番薯糖水、椰香紅豆沙、海帶綠豆沙、白果腐竹糖水、蓮子百合糖水…雖然不及店里那么講究，但都是百年流傳的經(jīng)典。
