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廣式名點(diǎn)-香煎荔蓉餅

2012/2/8 17:42

5、晾至微溫時(shí)加入芝麻。

廣式名點(diǎn)-香煎荔蓉餅

6、加入花生碎翻拌均勻。

廣式名點(diǎn)-香煎荔蓉餅

7、墊上保鮮膜搟開成約0、8cm的片狀,用模具壓出小圓餅狀。

廣式名點(diǎn)-香煎荔蓉餅

8、表面粘一層蛋清,再粘滿夏威夷果碎。

廣式名點(diǎn)-香煎荔蓉餅

9、鍋內(nèi)熱少許油,加入荔蓉餅煎香即可。

廣式名點(diǎn)-香煎荔蓉餅

啰嗦幾句:

1、括號(hào)內(nèi)為書上的原配方,由于花生用量、糖量和油量有些過多,我做些了修改,你可按照自己的口味作調(diào)整。

2、夏威夷果碎和花生碎,是用搟面杖壓碎而來的。

3、芋頭泥炒制的時(shí)候,水分要收干些,以免過于軟爛,不好操作。

4、若嫌粘蛋清麻煩,直接將夏威夷果碎粘在表面也可。

廣式名點(diǎn)-香煎荔蓉餅

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100lkgl.html

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