2012/2/8 17:40

Nicole的生活書(shū) blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

華麗轉(zhuǎn)身的牛軋?zhí)?-意外而得的花生雪花冰

無(wú)意間翻看袋子上的成分，突然有了靈感，麥芽糖、奶粉、花生…這不是做冰淇淋的基本原料么。突然想起有一次在北京路一家臺(tái)灣甜品屋吃的花生冰，醇香的味道到現(xiàn)在都難忘呢，既然花生牛軋?zhí)浅圆煌辏尾桓脑斐苫ㄉ┗ū?/P>

前幾天提過(guò)，夏天解暑要吃辣，光靠冷飲是不行的，雖然這冰品不解暑，但可以解饞啊。說(shuō)干就干，翻翻冰箱，有雞蛋、有煉乳，行了，再加上牛軋?zhí)牵鲅┗ū銐蛄恕?/P>

牛軋?zhí)堑暮塘枯^大，雖然冷凍了很久，還是不容易成型，挖出來(lái)也融化得很快，幾乎在搶著給它拍照，可造型還是不太好看。不過(guò)味道真是濃郁得沒(méi)話說(shuō)，加上真材實(shí)料的花生顆粒，實(shí)在讓人停不下口啦突發(fā)奇想滴加了一點(diǎn)點(diǎn)紅酒進(jìn)去，頓時(shí)又多了幾分香艷的味道

俺一邊吃著雪花冰，一邊偷笑，剛剛還是糖果，現(xiàn)在居然搖身變成了冰品，名副其實(shí)滴華麗轉(zhuǎn)身?。?/P>

原料：

牛軋?zhí)?50g、原味煉乳60g、蛋黃1個(gè)、水80ml。

做法：

1、將牛軋?zhí)侨縿兂觯湃霚?，加入煉乳?/P>

2、加水，小火熬至牛軋?zhí)侨诨?/P>

3、蛋黃中倒入白砂糖；

4、用電動(dòng)打蛋器攪打，打至發(fā)白的蓬松狀態(tài)；

5、將冷卻后的花生奶糊倒入蛋黃糊；

6、用勺子輕輕攪拌均勻，放入冰箱冷凍室，每隔半小時(shí)攪拌一次，冷凍6小時(shí)以上。

注：

1、熬制牛軋?zhí)菚r(shí)一定要用小火，否則容易糊鍋；

2、花生奶糊要冷卻后倒入蛋黃糊，否則容易使蛋黃糊結(jié)塊；

3、由于含奶量大，一定要適量加水，不然不易凝固。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100k9qk.html