2012/2/8 17:38

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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茶包的別樣用法之二——奶茶蛋糕卷

上次用茶包做了奶茶馬芬，茶香濃郁，很好吃~~~今天繼續(xù)用茶包，做了戚風(fēng)蛋糕卷，依然美味無比~~~~

特別是內(nèi)餡用了君之的蛋黃奶油霜，味覺一下又回到了很多年前。在那個(gè)還鮮有鮮奶油蛋糕的年代，“奶油蛋糕”就是用黃油打發(fā)后做成的，口感厚實(shí)，實(shí)墩墩的。

好這口兒的~~~~強(qiáng)烈推薦哦！

又，冷藏以后餡會(huì)變硬，我說回溫一下再吃，老公卻強(qiáng)烈要求吃硬硬的，人說了：那才叫過癮呢！結(jié)實(shí)的才香呢！

原料：

蛋黃3個(gè)、糖30g、葵花籽油25g、紅茶茶包1個(gè)、牛奶50g、低粉70g、蛋白3個(gè)、糖35g。

內(nèi)餡：

蛋黃、奶油霜（君之的步驟非常詳細(xì)，我就不再啰嗦了）。

份量：31cm*25cm烤盤。

事先準(zhǔn)備：

1、茶包拆開，茶葉倒入牛奶中，煮至微沸，加蓋后慢慢冷卻。

2、低粉過篩備用。

3、烤盤鋪油紙，并另外準(zhǔn)備一張干凈的油紙。

做法：

1、蛋黃加入糖攪拌至糖溶化，顏色變淺。

2、分3次加入葵花籽油攪勻。

3、奶茶液一次全部加入后攪勻。

4、篩入低粉攪勻，成為蛋黃糊備用。

5、蛋白分3次加入糖，打至濕性發(fā)泡（提起打蛋器，蛋白的尖呈彎鉤狀）。

6、先取拳頭大小的一塊蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，拌勻后倒入剩余的2/3蛋白霜中拌勻。

7、倒入烤盤，抹平表面，震去氣泡。

8、烤箱170度，中層，15分鐘左右（請(qǐng)根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

9、出爐后，立即倒扣在烤架上，揭去油紙，晾涼。

10、涼后，移到干凈的油紙上，烤面向上用刀劃幾下，抹上餡料，借助搟面杖卷起來。

11、包裹緊油紙，冷藏30分鐘后再切片。

啰嗦幾句：

1、這次沒有拍卷的過程，可以參考肉松蛋糕卷。

2、這個(gè)份量配上這個(gè)烤盤做出的蛋糕卷略薄，需要的話可以再多加1/3的原料就可以了。

3、奶茶液不煮也行，泡個(gè)十多分鐘就可以了。

4、切片的時(shí)候注意，每切一刀就要把刀擦干凈再切下一刀，否則切面上會(huì)粘上餡料。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100hffv.html