2012/2/8 17:34

春子的山林廚房筆記 blog

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南瓜蝦仁疙瘩球

南瓜蝦仁疙瘩球是我的創(chuàng)意小點心，它很好做。南瓜蝦仁打成面漿后，我們不必要它修整成圓球下油鍋炸，只要挑一小塊疙瘩球就行了。不要苛求南瓜蝦仁疙瘩球的外形好不好看，味道好才是真的好！

原料：南瓜、糯米粉、澄粉、新鮮蝦仁、青紅椒、鹽、椒鹽粉、油。

做法：

1、南瓜去皮蒸熟，碾成南瓜泥；蝦仁去掉蝦線，切成小顆粒（不要剁成蝦泥）；青紅椒各切成碎末。

2、把以上處理后的南瓜、蝦仁、青紅椒同糯米粉、澄粉（糯米粉：澄粉=10：1）拌勻，加鹽和椒鹽粉調(diào)味。（面糊的軟硬程度最好是筷子頭一挑能挑出比較結(jié)實的團塊狀，即我們稱的面疙瘩）

3、油鍋燒熱至七成熱，用筷子頭挑一小團面疙瘩放進油鍋中，溫油炸。

4、炸至南瓜蝦仁疙瘩球在油鍋中浮起，變成金黃色即可。

5、將炸好的南瓜蝦仁疙瘩球放在吸油紙上吸油。（這樣吃起來更健康）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100infj.html