2012/2/8 17:33

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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黑櫻桃乳酪蛋糕

這幾天光忙著做月餅了，累死我了，史無前例的有一天晚上做到了1點多，幸好老公出差，我一個人可以使勁兒的折騰了，嘻嘻！今年任務(wù)比較重，要做好多好多，那天做的66個，已經(jīng)分光了，還有很多人還沒有送呢，必須得感謝俺那待人親的二師姐，呵呵！給我買了巨多的漂亮的包裝袋子，使丸子的月餅馬上就上了一個檔次，嘻嘻！

月餅就不發(fā)了，大家的做法都很多，而且我做的也不是很完美的那種，呵呵！

原料：8寸模1個的量

A：黃油50g、全麥餅干80g。

B：奶油奶酪250g、白砂糖105g（原方子150g）、酸奶油100g、檸檬汁1大匙、低粉2大匙、雞蛋2個、玉米淀粉1大匙、酒漬櫻桃數(shù)顆。

準(zhǔn)備工作：

1、奶油奶酪和雞蛋全都室溫軟化備用；

2、將黃油隔水融化或者用微波爐加熱至融化備用。

做法：

1、將融化的黃油放入到餅干屑中，用手混合均勻；

2、鋪入到模子中，平鋪到底部，用手壓緊，放入冰箱冷藏備用；

3、將軟化的乳酪放入盆中拌至柔滑，加入砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

4、將酸奶油粉2次加入到（3）中，混合均勻；

5、加入檸檬汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

6、將雞蛋打散，分4次加入到（5）中，每一次都需要充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

7、篩入低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均勻；

8、將面糊在室溫靜置30分鐘；

9、將面糊倒入模子中，表面撒上酒漬黑櫻桃；

10、放入已經(jīng)預(yù)熱到170度的烤箱內(nèi)，中下層60分鐘，降溫后脫模。

丸子小貼士：

1、在最開始的準(zhǔn)備工作中，在模子底部包上錫紙會好些；

2、如果有檸檬屑就在第5步的時候加入；

3、將面糊靜置30分鐘，可以使味道及面糊變得更加柔滑；

4、雞蛋務(wù)必室溫回暖以后再使用，如果使用冰蛋，會使面糊分離，需要注意。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/159017348.html