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2012/2/8 17:31
原料：
中筋面粉300克、莧菜汁180克、莧菜1捆。
做法：
1、莧菜買回來(lái)后清洗干凈。
2、放入鍋中焯一下水。
3、然后取出，放在一個(gè)大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢。
4、面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌。
5、揉成面團(tuán)后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時(shí)去拌餡。
6、揉好的面團(tuán)，從中間掏空，先用手把面團(tuán)捋的進(jìn)來(lái)粗細(xì)一樣。
友情提示：
1、具體用水量根據(jù)面粉的吸收率來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，面不用太硬。
做法：
7、然后揪斷，放在臺(tái)面上揉勻切劑子。
8、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連。
9、搟好餃子皮，填入菜餡。
10、包成餃子后備用。
11、鍋中加入足量的清水，燒開(kāi)后，放入餃子。
12、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火，打上2次涼水，再開(kāi)鍋即可撈出。
友情提示：
1、餃子煮的不要過(guò)久，煮的過(guò)久會(huì)發(fā)粘。
2、最后兩張步驟圖可以看得仔細(xì)，同一鍋水餃，放進(jìn)鍋里的時(shí)候是粉色的，煮好后成了原色了。
3、煮好的餃子可以過(guò)白開(kāi)水后再吃，會(huì)很滑溜，利口。
