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楓糖蛋糕卷

2012/2/8 17:30

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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楓糖蛋糕卷

為了響應(yīng)金總的號召大家最近都在死磕菜蟲的蛋糕卷,我也磕了,但是很不成功,呵呵,因?yàn)樯厦驿伭艘恍}漬櫻花,那裂的啊,就像晴天說的,看的她都想哭,哈哈!

老公回來以后我給他看,他說,沒事,好吃就行,我說,你知道為什么會裂開嗎?(其實(shí)我知道)他說,你的櫻花擺成了一排,這樣一受力自然就會裂開了!神,你咋知道的啊,哈哈!他說,你別忘了,我就是學(xué)力學(xué)的??!唉,又被教育了!

二師姐說這個(gè)楓糖蛋糕卷是她吃過的蛋糕卷中,最好吃的一款,叫我也試試,我就嘗試了一下,果然不同凡響,真的很好吃,受到所有人的一致歡迎。想想里面放了固體的楓糖,風(fēng)味兒足到了極點(diǎn),真是美極了!寫著寫著就感覺嘴里好像又充滿了那幸福的楓糖味道!

方子來自二師姐的翠表姐,人稱大翠翠!

楓糖蛋糕卷

原料:30×30烤盤一個(gè)量。

A楓糖海綿蛋糕:

蛋黃104g、固體楓糖48g、蜂蜜7g、橄欖油17g、牛奶13g、低粉56g、蛋白172g、細(xì)砂糖56g、黃油11g。

B楓糖蛋奶醬:

牛奶86g、香草豆莢1/2條、固體楓糖(1)9g、蛋黃22g、玉米淀粉7g、固體楓糖(2)22g、黃油43g、鮮奶油45g。

準(zhǔn)備工作:

雞蛋室溫回暖備用。

做法:

1、將原料A中的蛋黃和楓糖混合后隔水溶化,攪打至發(fā)泡;

2、然后倒入隔水加熱后的蜂蜜繼續(xù)攪打發(fā)泡;

3、打至顏色發(fā)白時(shí),加入隔水加熱后的橄欖油和牛奶,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、將蛋白分3次加入細(xì)砂糖,打發(fā)成堅(jiān)挺的蛋白霜;

5、將(4)的蛋白霜分成3次加入到(3)中;

6、篩入低粉,迅速攪拌均與至無白色顆粒;

7、繼續(xù)加入隔水溶化的黃油,迅速混合均勻;

8、將面糊倒入烤盤中,刮平;

9、放到已經(jīng)預(yù)熱到170度的烤箱內(nèi),中層,10分鐘,烤好后放在烤架上揭開四周的烘焙紙,晾涼備用。

楓糖蛋糕卷

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