2012/2/8 17:29

玉池桃紅的博客 blog

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蔓越莓椰蓉面包

原料：

麥心粉250克（雙匯有賣的，是一個(gè)同事送給我一袋，我試著做面包了，感覺不錯(cuò)）、細(xì)砂糖38克、鹽2克、酵母4克、全蛋液25克、牛奶150克、黃油25克、蔓越莓干60克，椰蓉適量。

做法：

1、原料：麥心粉250克（雙匯有賣的，是一個(gè)同事送給我一袋，我試著做面包了，感覺不錯(cuò)）、細(xì)砂糖38克、鹽2克、酵母4克、全蛋液25克、牛奶150克、黃油25克、蔓越莓干60克，椰蓉適量。

2、將除黃油和蔓越莓干以外的所有原料放面包機(jī)里揉至面筋擴(kuò)展表面光滑后，加入黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入剪成小粒的蔓越莓干（我先用酒泡了一下，再用清水充干凈）揉勻，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出排氣后，分割成9份，滾圓后松弛15分鐘（這步忘記拍照片了，因?yàn)槊χ鑫顼埬兀?/P>

4、將松弛后的面團(tuán)再次揉圓，表面刷蛋液（我手拿的那個(gè)），沾椰蓉，放入模具中，蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵（我放到了南陽臺(tái)上）。

5、當(dāng)面團(tuán)到2。5倍大時(shí)，發(fā)酵結(jié)束，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘。

來個(gè)特寫看看。哈哈。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882009107101025117/