2012/2/8 17:28

無(wú)限耀婕 blog

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把咖喱卷著吃--脆皮咖喱小卷

薄餅的外皮經(jīng)過(guò)煎制，咬在嘴酥酥脆脆的，而薄餅的內(nèi)皮依然軟軟糯糯，與濃稠的咖喱汁融合在嘴里的感覺(jué)真是美妙。這才發(fā)現(xiàn)，咖喱和餅才是絕配，口感一下上升到5顆星，我想吃過(guò)這個(gè)咖喱卷之后，咖喱飯就不會(huì)再被端上我家餐桌了。這種主食和菜合為一體的菜最適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，省事啊，配上杯鮮榨汁，一頓飯就解決了。

原料：土豆2個(gè)（小型）、魚丸8-10個(gè)、咖喱塊2塊、薄餅12張、香葉2-3片、水淀粉30ml。（可以做約12個(gè)小卷的量）

做法：

1、土豆和魚丸切小丁，要切得比較小一點(diǎn)，指甲大小吧，這樣容易包到薄餅里，土豆的塊要稍稍比魚丸塊大些，因?yàn)榘究о臅r(shí)候土豆會(huì)出沙，體積也就縮小一些。

2、因?yàn)椴牧系牧勘容^少，我用的小鍋。鍋里先放一點(diǎn)油，輕輕晃動(dòng)鍋身，把油均勻地涂在鍋底和鍋壁的下部，這樣土豆就不會(huì)粘在鍋壁上。先把土豆放進(jìn)去，翻炒兩分鐘左右，再下入魚丸丁，并翻炒均勻。

3、倒入適量的清水，跟以往做咖喱飯不同的是，這時(shí)要加少一點(diǎn)的水，因?yàn)橐鲳W，咖喱汁要熬的濃一些，所以水只要稍稍沒(méi)過(guò)材料就行了，再放入幾片香葉提味，如果有椰汁或椰漿這個(gè)時(shí)候也放一點(diǎn)進(jìn)去，味道就更好了。

4、待魚丸體積膨大，土豆變軟變沙后，放入兩塊咖喱，并不停攪拌至咖喱塊溶化并湯汁變得濃稠。熬好后的咖喱餡要放在一邊靜置十分鐘左右，也是為了很湯汁變得更濃更稠，這樣做餡的口感會(huì)更好。

5、這次我用的是這個(gè)牌子的咖喱，塊很大很厚，所以兩塊就夠了，如果用百夢(mèng)多（好像叫這個(gè)名字吧）我覺(jué)得需要放差不多三塊。