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宮廷美食-糖蒸酥酪

2012/2/8 17:27

風(fēng)中彩虹的美味情緣
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老北京獨(dú)有的宮廷美食--糖蒸酥酪

糖蒸酥酪

原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許(將醪糟(酒釀)用干凈的紗布過濾一下,即可得到米酒)。

做法:

1、將牛奶倒入鍋中小火加熱,倒入少許白糖煮融,煮約10分鐘后離火晾涼,煮出的奶皮要去掉;

2、米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾涼;

3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中,攪拌均勻,每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例,米酒太少的話不易凝固;

4、用小勺將表面的泡沫清除,碗上蓋好保鮮膜,入蒸鍋小火蒸20分鐘。或?qū)⑴D堂拙埔旱谷肽涂救萜髦?,碗上蓋錫紙,放入烤箱150度烤30分鐘;

5、蒸好或烤好的奶酪自然冷卻后,移入冰箱冷藏2-3小時至凝固。

糖蒸酥酪

糖蒸酥酪

糖蒸酥酪

注:

1、牛奶和米酒的比例,最低為3:

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