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2012/2/8 17:27
豆渣饅頭
做過豆?jié){之后，肯定又有豆渣拉。我呢，先把豆渣過濾出來，如果直接用豆渣來放酵母的話，可能這個(gè)饅頭會發(fā)不上來。所以我想如果先用水溶解酵母后，再來和面等混合，效果一定會好。如果你事先將豆渣濾出，又?jǐn)D凈了水份的話，那么就可以用豆?jié){來融化酵母。
原料：
豆渣100克、溫水40克、面粉280克、鹽2克、白糖10克、油5克、酵母1小勺3克。
做法：
1、豆?jié){通過濾網(wǎng)過濾后，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入面粉，鹽，油和白糖；
2、酵母先倒在裝有溫水的容器中，攪拌好，再和1混合成團(tuán)；
3、蓋上濕布；
4、放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大；
5、取出后，揉10分鐘，搟成一個(gè)長片，卷起；
6、切成5厘米的段，放在裝有濕籠布的蒸籠上，中火蒸20分鐘。
這個(gè)是黑芝麻豆渣的饅頭，上籠的時(shí)候沒見有那么黑啊，蒸出來還挺黑。。。。。
