2012/2/8 17:22

豆牛---八九不離食 blog

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云南最地道的早點--稀豆粉+油條

原料：豌豆粉200克、大蒜2瓣、姜5片、鹽5克、辣椒面10克、清水適量。

做法：

1、豌豆粉過篩兩次備用。大蒜和生姜分別拍散切成碎末，然后加入少量的水，調(diào)成姜蒜水備用；

2、取一只大碗，倒入豌豆粉，加入涼水，一邊加水一邊攪拌，直到將豌豆粉調(diào)成均勻的糊狀，面糊中沒有顆粒，非常順滑；

3、湯鍋中加入清水燒開，水開后轉(zhuǎn)成最小的火力，畫圈淋入豌豆面糊，一邊淋一邊快速攪拌，以防溢出；

4、豌豆面糊完全倒入鍋中后，保持最小的火力并且不停的攪拌，直到面糊顏色變淺，表面出現(xiàn)氣泡，此時關(guān)火并將湯鍋端離火源；

5、在大碗中加入一小勺（約10ml）左右的姜蒜水，盛入熬好的稀豆粉，撒上辣椒面，在食用前根據(jù)自己的口味加入鹽，搭配油條或者將油條撕碎拌在稀豆粉中一起吃。

稀豆粉是云南最地道的早點，即使來云南旅游，或者很多在云南長期生活的朋友可能也很少見過、吃過，因為這道早點已經(jīng)很少有賣的了；

初次吃稀豆粉會感覺味道很怪，因為里面加入了姜蒜水，但是吃過一兩次之后你真的會上癮呢，感覺有點像豆汁，不過味道遠遠沒有那么難以接受哈；

稀豆粉的主要原料就是豌豆粉，在超市或者菜市場的面粉、調(diào)料區(qū)都能買到，價格很便宜。其實最后不加入姜蒜水，而是在熬好的面糊中加入糖，冷卻凝固后就是我們常吃的豌豆黃了，很簡單吧！

一定要在吃之前再加鹽，否則稀豆粉很容易就泄了，沒有那種粘粘的口感，無論你怎么吃都不香！

稀豆粉一定要搭配油條吃，最好是現(xiàn)炸的油條，熱氣騰騰的撕成小塊，拌在稀豆粉中喝下去，稀豆粉滑滑的、油條還是脆脆的，真的特別好吃；

下次有機會到云南，不妨找一找這道早點，真的很獨特！

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/155026616.html