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中式漢堡--肉夾饃

2012/2/8 17:22

平常禪
平常禪 blog
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中式漢堡--肉夾饃

中式漢堡--肉夾饃

原料:

發(fā)酵面團(tuán)一塊、煮熟的紅燒肉適量、青椒一個(gè)。

做法:

1、將發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉和排氣后,揉成長條,均分成比一個(gè)包子皮略大的小份;

2、將小劑子搟成牛舌狀,卷起,豎放,再用手壓扁,稍微搟下,成為略厚的餅胚,逐個(gè)間隔放入平底鍋中開最小火烙至熟即可;

中式漢堡--肉夾饃

3、烙饃的同時(shí),可是把隔頓剩下的紅燒肉加熱,用刀剁碎,混合剁碎好的青椒或者芫荽,夾入剁好的肉,并澆一勺紅燒肉汁在餡中,好吃啊。

中式漢堡--肉夾饃

貼心建議:

1、烙饃無需二次發(fā)酵。正宗的白吉饃據(jù)說是死面和發(fā)面按比例混合,要的就是筋道這個(gè)口感。

2、搟面時(shí)切記要中間薄四周厚,與平常我們搟包子、餃子皮正相反。

3、烙的時(shí)候一定要用最小火。是否熟的判別標(biāo)準(zhǔn)為:兩面上色,并用手捏一下側(cè)面,按捏處馬上彈回復(fù)原,即為熟了。

4、烙好的饃可以夾紅燒肉,也可以孜然炒肉,還可以夾土豆絲等素菜,再澆上一勺肉汁。我就喜歡后者,上學(xué)那會兒,這個(gè)吃法俺可是吃了好幾年,既可以享受到肉夾饃的美味,而且還不用擔(dān)心熱量^_^。

5、介紹下正宗的肉夾饃吃法:水平持饃,從兩側(cè)咬起。而不是我們通常的豎持而食,中間咬起。那樣容易造成湯汁淋漓滿手。從側(cè)面咬起,肉汁充分浸入饃中,不致流出,否則肉汁就會從兩側(cè)擠出,弄得人煞是尷尬。

中式漢堡--肉夾饃

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100fhq2.html

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