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2012/2/8 17:20
亂搭的美味面包-香蔥肉松面包卷
周末的早晨起的早，沒事兒干想揉面團(tuán)，做成什么自己心里也沒數(shù)。揉好發(fā)面的過程中才想方案，N種方案被否了以后，拎出來不少材料，干脆能放的一股腦都放進(jìn)去算了，結(jié)果就有了這款面包，出爐一晾涼我就下肚了4個(gè)，得，午飯甭吃了！
原料：
面團(tuán)：高粉155g、水80g、蛋液15g、砂糖20g、黃油18g、鹽1g、干酵母3g。
輔料：肉松、沙拉醬、柴魚片、香蔥碎。
模子：18*18cm方形模具一個(gè)或者圓形面包托7個(gè)。
做法：
1、除黃油以外的所有面團(tuán)材料混合揉勻至面團(tuán)表面光滑，加入黃油揉至擴(kuò)展階段；
2、發(fā)酵至2.5倍大??；
3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓；
4、搟開成21*18cm的長(zhǎng)方形，擠上沙拉醬，均勻撒上肉松；
5、沿長(zhǎng)邊卷起，接口處捏緊；
6、均勻分割成9份，排在模具里；
7、二次發(fā)酵至2倍大小，刷蛋液，擠上少許沙拉醬，撒上香蔥碎和柴魚片；
8、180度15分鐘。
小啰嗦：
1、有博友問我咋揉面。我沒有廚師機(jī)，有面包機(jī)，但是現(xiàn)在天熱，面包機(jī)容易發(fā)熱，我一般是開始借助面包機(jī)把材料揉在一起，取出摔打+揉搓；揉到面團(tuán)表面光滑再次放入面包機(jī)加黃油，等黃油揉進(jìn)去以后，再次取出摔打+揉搓，直到自己想要的程度。大概需要40多分鐘
2、現(xiàn)在天熱，容易發(fā)過頭，我一般都會(huì)把液體材料放冰箱冷藏降溫一下然后再用
3、沒有我的模子，那就用面包托；沒有柴魚片可以不加，我也是加著玩兒的！
