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雞蛋炒年糕

2012/2/8 17:18

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武漢版的雞蛋炒年糕

武漢人這么吃年糕時,無處乎三個版本:素炒年糕,雞蛋炒年糕,肉絲炒年糕。這次做的是雞蛋炒年糕。

武漢版的雞蛋炒年糕

原料:年糕片、青菜、雞蛋。

調(diào)料:鹽、醬油、辣椒油、胡椒粉。

做法:

1、青菜洗凈瀝干水,雞蛋打散。

2、把年糕在開水中焯熟。

3、炸蛋花后盛起。鍋中下油,大火炒青菜,而后下年糕翻炒,加醬油調(diào)色。

4、下蛋花,加少許鹽,胡椒粉,辣椒油后起鍋。

武漢版的雞蛋炒年糕

武漢版的雞蛋炒年糕

武漢版的雞蛋炒年糕

注:

年糕焯水后很容易粘在一起,如果有兩個灶頭的話,最好2和3步一起開工,把焯熟的年糕撈出后直接倒入鍋里翻炒。

如果沒有的話,那年糕焯水后撈出就撒點油,翻幾下。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fr0f.html

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