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剁椒炒飯

2012/2/8 17:17

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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蛋炒飯是最簡單也是最困難的。要炒,誰都會炒,想炒得好?呵呵,那。。。那其實也很容易啦!

原料:

米飯一碗、剁椒兩勺、雞蛋兩個、雞精適量。

做法:

1、雞蛋打散;

2、熱鍋放油,把打好的雞蛋倒進去炸成蛋花。將炸好的蛋花起鍋備用;

3、把剁椒倒到鍋中,用炸雞蛋剩下的油將它炒香;

4、倒入米飯,翻炒均勻;加入炸好的雞蛋,加點雞精調(diào)味,口味重的話可以再放點鹽;

5、翻炒均勻就可起鍋。

小貼士:

1、炸蛋花時,雞蛋倒進鍋后,馬上用筷子在鍋里快速攪動。這樣出來的蛋花棵粒較小,較均勻。比較容易營造每嚼一口都有雞蛋的好口感。

2、米飯一定要用冷的。煮好的米飯,扒散放涼再來炒,才能顆顆分明。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100e11h.html

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