2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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不喜歡肉炒餅，更愛(ài)素炒的，尤其是少不了圓白菜搭配，其他的配都感覺(jué)不對(duì)。以前每次吃素炒餅，都能吃掉老干媽辣醬1/3瓶，不過(guò)現(xiàn)在不能不顧后果的嗜辣，減少了很多用量了，制作起來(lái)起到一些提味就好。

原料：

大餅半張切成絲、蔥、圓白菜半個(gè)、干辣椒3個(gè)、鹽、雞精、生抽、白醋、老干媽辣醬。

做法：

蔥切絲，圓白菜切絲備用；

1、鍋燒熱，倒入油，熱鍋涼油放入干辣椒，煸出辣味后放入蔥花，爆香鍋底；（圖1）

2、大火燒熱鍋內(nèi)的油后，放入圓白菜絲，翻炒幾下后，加入白醋繼續(xù)翻炒，再加入生抽；（圖2）

3、稍微變軟后，鏟倒一旁，放入餅絲，翻炒均勻，放入鹽，老干媽辣醬繼續(xù)炒勻；（圖3）

4、餅絲變軟并且和菜均勻，放入雞精拌勻即可盛出。（圖4）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100f4ll.html