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火腿芝士面包

2012/2/8 17:11

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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做美食做的多了,便會(huì)遇到零零幾幾的朋友或者陌生人,問到這個(gè)配方中的這種東西應(yīng)該怎樣,那個(gè)配方中的那種東西應(yīng)該多少,態(tài)度儼然把我當(dāng)做美食場上的‘老手’每每如此,汗顏無比。我不過是選擇了美食生活這條路,加之幾許熱情,然后付諸行動(dòng)——除了動(dòng)嘴,亦動(dòng)了手。要說到技術(shù)含量,可能有,卻并非多高。其實(shí)美食,本就是一件如此簡單的事情。

我至今記得第一次做蛋糕與面包時(shí)的手忙腳亂:蛋糕成了面餅,面包成了饅頭。可如今一路走過來,做如西點(diǎn)店中的精致甜點(diǎn)可能有些難,但即便不做包裝,倒也可以像模像樣的濫竽充數(shù)一番送朋友,朋友樂的歡喜,自己更是開心。我至今沒有面包機(jī),只手揉也可以做出還算松軟的面包,也是我當(dāng)初并不能想象的一件事情。而我想說的是,并非我做了多少功課,提高了多少技術(shù)。熟能生巧,這詞果真是不假的。

做了再多功課,有一個(gè)多么精確的方子,初次上手,仍舊會(huì)遇到百密而一疏的問題。但做的多了,再想最初,原來,所有問題,都不是問題。按自己的想法,大膽去做,定會(huì)發(fā)現(xiàn),驚喜即在你出爐的那盤面包亦或蛋糕之中。

火腿芝士卷

如此簡單的事。【火腿芝士面包】

原料:

高粉200g、牛奶120g、雞蛋3/4個(gè)(留其余刷表面)、糖10g、鹽5g、酵母3g、黃油20g、火腿4片、芝士4個(gè)(我用的光明三角的奶酪)。

做法:

1、黃油之前的所有材料揉成均勻光滑稍具延展性的面團(tuán)。之后加入黃油,揉至可拉出薄膜。蓋保鮮膜發(fā)酵至2、5倍大;

2、發(fā)酵好后排氣,分割成4等份,滾圓。靜置30分鐘;

3、如圖搟開,鋪一片火腿,抹勻一塊奶酪;

4、大頭往小頭卷起,中間一切為二,放入蛋撻模;

5、入烤箱,放一杯熱水,不開火,發(fā)酵至兩倍大;

6、拿出刷蛋液,撒芝麻??鞠漕A(yù)熱180度,中層,上下火,16分鐘左右。

(烤箱溫度和烘烤時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié),上色過深時(shí)加蓋錫紙)。

如此簡單的事。【火腿芝士面包】

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