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翻糖梅花蛋糕兩款

2012/2/8 17:10

梅花花瓣的成形,重點(diǎn)就是下圖中的第3步,把花瓣窩在手心里壓,這樣花瓣是凹起來(lái)的。

注:我用的是Wilton玫瑰模具中最小號(hào)的那個(gè)切割模具。翻糖膏(翻糖+甘佩斯 1:1) 搟成大約4毫米厚度。這樣做出來(lái)的成品梅花,大約有一個(gè)硬幣那么大。

再注:可以不刷粉色花瓣粉的,白色也不錯(cuò),或著用淺黃的...

這第一款梅花蛋糕,是去我娘的朋友家過(guò)元旦時(shí)帶的。梅花模具烤制的五瓣形蛋糕,表面是淡奶油。枝干是巧克力翻糖做的,搓長(zhǎng)壓平后,劃上一道道的痕跡,看上去比較象樹(shù)干。梅花就是上面步驟做的。

這個(gè)蛋糕做完了,總覺(jué)得不太對(duì)勁兒,好像比較呆板。一直想著再做一次,要做得更好。

于是就有了這第二款,(所以就叫梅花兩弄了),是為了上周上班的地方組織的海地募捐義賣而準(zhǔn)備的。因?yàn)樯洗蚊坊ㄗ龆嗔耍宰鲞@么個(gè)蛋糕正巧省事。

這次用的是淡藍(lán)色的翻糖,6寸的蛋糕。

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