2012/2/8 17:09

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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豆腐戚風(fēng)

今天上一款戚風(fēng)蛋糕吧！

豆腐戚風(fēng)，呵呵，很好玩兒，也很好吃，還健康，趕緊來試試吧！

這個是中空模子的！

原料：（17cm戚風(fēng)模）

蛋黃糊：嫩豆腐120g、白砂糖20g、蛋黃3個、玉米油40ml、低粉80g。

蛋白糊：蛋白4個、白砂糖20g。

準(zhǔn)備工作：

將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱備用。

做法：

1、將嫩豆腐用打蛋器打碎，加入白砂糖混合均勻；

2、繼續(xù)加入蛋黃，油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

3、低粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；

4、蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發(fā)；

5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；

6、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；

7、烤箱預(yù)熱180度，30分鐘；

8、出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。

備注：

次方子中的糖的量已經(jīng)比原方子減少了30g，不建議繼續(xù)減少糖量；

蛋黃糊中，視豆腐的濕度決定是否需要加水，因?yàn)槲矣玫氖悄鄱垢?，含有一些水分，所以我并沒有加水，如果您用的豆腐的水分比較少，建議加上1-2大匙的水，調(diào)節(jié)蛋黃糊的硬度。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/146060286.html