2012/2/8 17:07

烤焙一份溫暖心情…… blog

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原料（20個）：

油皮：

中筋面粉158克、糖粉19克、豬油60克、水65克。（分割15克/個）

油酥：

低筋面粉134克、豬油67克。（分割10克/個）

餡料：

紅豆餡

表面裝飾：

蛋液（我做面包剩了些蛋液，里面又打進個蛋黃，估計單涂蛋黃能更好看）

酥皮做法請看蛋黃酥，這里不再詳細寫了。

元寶酥做法：

1、取1份二次搟卷松弛后的面皮，接口處向上，用大拇指按壓中間（圖1），然后對角向內收，整成圓形；

2、將面團搟開（圖2），翻面后包入紅豆餡（圖3），收好口（圖4）；（我本來打算每個包25克餡，整的時候發(fā)現(xiàn)有難度，便改成了20克/個，包是好包了，切開后感覺餡小了點兒。）

3、將包好餡的面團搓成橢圓形（圖5），放案板上，用搟面杖輕輕將兩頭壓扁（圖6）；

4、用手將壓扁的兩頭捏得更大、更扁一點（圖7）；

5、將壓扁的兩頭向上折起（圖8），然后四角向內收（圖9），將兩耳打開（圖10），即成元寶形；

6、排入烤盤中（圖11），表面刷蛋液（圖12）；

7、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hki8.html