2012/2/8 17:07

【竹葉蒸餃】

7、將餳好的面團(tuán)揉成條狀，切均勻小劑子，每個(gè)在15克左右，壓扁；

8、用搟面杖搟成餃子皮；

9、包入餡料，整理成竹葉狀，蒸鍋上汽后，放入餃子蒸10分鐘即可。

備注：

1、西芹汁的成品顏色偏淡，可改用菠菜等顏色較深的蔬菜；

2、一定要用熱水，蒸出的餃子才比較軟，包好的餃子也應(yīng)該用濕布蓋好以防水分蒸發(fā)；

3、肉餡中加入蔥姜水，去腥并且使得蒸好后的餡料有汁水；

4、竹子和竹葉使用多余的面皮，按竹的形狀稍做整形即成；

5、竹子蒸的時(shí)間比較短，顏色較綠，而餃子蒸制時(shí)間較長，顏色就偏淡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100h3j4.html