2012/2/8 17:05

鼴鼠肥美·柳庭風(fēng)靜 blog

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抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷很清香，昨天做的兩份四條經(jīng)過(guò)一番混亂，現(xiàn)在只剩了孤獨(dú)的最后一片。

原料：

（21CM×28CM長(zhǎng)方型烤盤(pán)一只）、低筋粉55g、玉米淀粉6g、抹茶粉5g、蛋清110g、蛋黃50g、砂糖45g、鹽1/3小匙、水40g、色拉油40g、檸檬汁1ml（白醋也可）、橙子果醬適量（各種果醬均可，過(guò)濾使用）。

做法：

1－7步驟參照日志 沁人茶香 - 碧螺春戚風(fēng)蛋糕 ；

8、烤盤(pán)里墊大小合適的油紙，一次性倒入材料，抹平表面，在臺(tái)面上輕震一下，將面糊里的氣泡震破。放入烤箱上層烤12－14分鐘左右。或者等蛋糕完全膨脹后，用竹簽插到底，拔出竹簽沒(méi)有粘著材料就算烤好了；

9、從烤盤(pán)中取出蛋糕，撕去油紙放涼。在表面均勻涂抹薄薄一層果醬，依28CM邊卷起靜置30分鐘以上至定型，分切成兩小段，放入密閉容器存于冷藏室，食用前切片。

備注：

1、鹽與面粉混合使用。

2、全部糖量用于蛋清打發(fā)，分次加入。

3、其他事項(xiàng)參照日志 沁人茶香 - 碧螺春戚風(fēng)蛋糕 。

原文地址：http://annx.blog.sohu.com/7085861.html