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披薩底醬的制作

2012/2/8 16:56

鹵
鹵煮鮑魚 blog
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今兒個(gè)鮑魚為筒子們介紹一下披薩底醬的制作,為您將來的披薩制作打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因?yàn)榕_面餅本身沒有沒有味道,所以各種口味披薩均靠底醬來提味兒,紅醬適合肉類披薩(肉腸,培根,牛肉,雞肉等)。而白醬又分為咸甜兩種,咸白醬適合海鮮類披薩(蝦仁,魷魚,蟹柳等),甜白醬適合水果類披薩(菠蘿,黃桃,橙等)。當(dāng)然披薩底醬還有很多種,如青醬,肉醬等,以后有機(jī)會(huì)咱們?cè)僖灰唤榻B。。。

披薩底醬

原料:

意大利紅醬原料:

黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克(去皮)、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草(牛至)1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白醬原料:

黃油12克、低筋面粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。

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