2012/2/8 16:54

第四步：

木耳，粉絲泡好備用（一碗泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調(diào)整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。

第五步：

將配料、牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內(nèi)煮開(kāi)（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個(gè)過(guò)程單獨(dú)煮，否則味道會(huì)差一些），煮開(kāi)后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過(guò)餅為宜。

第六步：

調(diào)味：

1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）

2、將鍋內(nèi)的所有東西攪拌均勻煮2分鐘左右；（如果烙餅硬就多煮一會(huì)）

3、第五和六步的過(guò)程稱做匯餅，這個(gè)過(guò)程一定要將餅煮的恰到好處，千萬(wàn)不能煮過(guò)了；

4、牛肉泡饃一定要配上糖蒜和辣醬一起吃，否則會(huì)覺(jué)得太油膩。