2012/2/8 16:54

9、微波爐里“?！?分鐘就大功告成了，哈哈！

TIPS：

1、因?yàn)閾槠た臼旌髸?huì)膨脹，所以蛋撻水只需要裝到7分滿；

2、撻皮捏好后，需要靜置20分鐘后，再倒入蛋撻水并烘焙。否則撻皮烤制過程中會(huì)嚴(yán)重回縮，導(dǎo)致蛋撻水溢出，功虧一簣；

3、捏撻皮的時(shí)候，底部要盡量捏薄一點(diǎn)，不然底部口感會(huì)比較濕，不酥脆；

4、蛋撻水制作的時(shí)候，加熱鮮奶油與牛奶是為了讓細(xì)砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

烤好后的蛋撻，撻皮應(yīng)該層次分明，口感酥脆。撻水應(yīng)該細(xì)膩幼滑，奶香濃郁。

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